Een gouwe ouwe in mijn bbq repertoire.
Vaak hét nagerecht van een mooie bbq avond. Tijd om het recept eens uit te werken dus.
INGREDIËNTEN:
1 pot kersen zonder pit 680 gram (of ander roodfruit)
Poedersuiker (om te bestuiven)
1 grote lepel honing
Snufje kaneel
50 ml whiskey
Maizena
Bodem:
150 gr bloem
100 gr roomboter
1 ei
1 citroen
50 gr witte bastardsuiker
Snufje zout
Beslag:
80 gr bloem
240 gr volle melk
80 gr suiker
3 ei
Bbq met deksel en plate setter
Gietijzeren pan of bakvorm
Menger
Deegroller
Steelpan
Garde
Rasp
Bakpapier
BEREIDEN:
Rasp voor het deeg de citroen door de bloem (het sap gebruiken we niet). Meng nu de suiker, boter, zout en het ei erdoor en kneed het tot een soepel deeg. Verpak het deel in plastic folie en leg het voor ca. 1 uur in de koelkast.
Vet een gietijzeren pan of bakvorm in met boter en bestuif de pan daarna met bloem. (Je kan eventueel de pan of bakvorm ook met bakpapier bekleden)
Klop het overtollige bloem uit de pan. Rol het deeg nu op een met bloem bestoven werkblad uit tot het bijna groot genoeg is om de bodem van de pan te bekleden. Leg het deeg in de pan en druk het met je vinger verder uit tot de bodem en de rand bedekt is.
Voor het beslag meng je de bloem met de suiker. Voeg beetje voor beetje de melk toe en tot slot het ei. Meng goed door tot een glad beslag is ontstaan.
Laat de kersen uitlekken. Verdeel de kersen (of andere roodfruit) over de deegbodem. Schenk hierna het beslag over het fruit.
Steek de bbq aan, en zorg voor een indirecte opstelling d.m.v. hitteschild of platesetter.
Bak de clafoutis gedurende 45 minuten op ca 180 °C gaar en goudbruin.
Laat ondertussen het kersensap met de honing een snufje kaneel en de whiskey inkoken.
Als het sap ingekookt is tot de helft, meng dan wat afgekoeld sap met 2 el maizena. Giet terug, en laat nog even opkoken en indikken.
Giet 5 minuten voor het einde de ingedikte kersensap over de Clafoutis.
Serveer de clafoutis lauwwarm en bestuif deze met wat poedersuiker.
Tip: Serveer de clafoutis met een bolletje vanille ijs.
コメント